Gâteaux et Desserts - Recettes minceur

Gâteau renversé aux pommes

Préparation 30 mn - Cuisson 45 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
400 g de pommes
4 cc de sucre roux
4 œufs
200 g de fromage blanc battu à 10 %
80 g de farine
3 cc de beurre
2 cc de cannelle
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

> Éplucher les pommes, les évider et les couper en 4.

> Graisser un moule à manqué avec 1 cuillère à café de beurre et y ranger les pommes. Saupoudre de cannelle.

> Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, travailler le: jaunes avec le sucre.

> Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la margarine ramollie et le fromage blanc. Battre la pâte pou l'alléger. Puis incorporer la farine tamisée avec la levure.

««  Servir frais  »»

Gourmandise à l'orange

Préparation 20 mn - Cuisson 55 mn - Recette élaborée

Pour 4 personnes
6 oranges
6 pommes
100 g de framboises
2 citrons
3 œufs
6 cc de beurre
6 cc d’édulcorant
4 feuilles de gélatine
1 cc de farine
2 cc de fleur d’oranger
1 pincée de cannelle

> Faire ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide.

> Préchauffer le four th. 6 (180 °C).

> Eplucher 5 oranges, enlever les peaux. Couper la chair en petits morceaux. Garder 1 orange pour la décoration.

> Eplucher 5 pommes, les couper en petits dés. Garder la sixième pomme sans l'éplucher.
Couper l'orange restante en quartiers et la pomme non épluchée en lamelles. Arroser avec le jus d'un citron et la fleur d'oranger. Réserver au frais.

> Dans une casserole, faire cuire les fruits avec le jus du deuxième citron et la cannelle, à feu moyen. Quand les fruits commencent à fondre, ajouter l'édulcorant, mélanger et laisser réduire encore 10 minutes à feu doux, en remuant.
Passer au moulin à légumes. Ajouter 5 cuillères à café de beurre allégé.

> Remettre le mélange 3 ou 4 minutes sur feu doux pour faire évaporer le jus.

> Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée et mélanger le tout avec les oeufs battus.

> Graisser un moule à savarin avec la cuillère de margarine restante. Le saupoudrer de farine. Y verser la préparation et faire cuire 45 minutes.

> Une fois refroidi, démouler la couronne et garnir le centre avec les fruits frais. Eparpiller les framboises par-dessus pour apporter une touche de couleur.

««  Servir frais   »»


Gâteau aux mangues et aux poires

Préparation 30 mn - Cuisson 35 mn - Recette facile


Pour 4 personnes
2 poires
1 belle mangue
1 bâton de cannelle
1 citron
4 cc de sucre semoule
2 cc d’édulcorant
6 feuilles de menthe fraîche

> Évider le centre des poires avec un vide-fruit. Les peler. Les arroser avec le jus d'un demi-citron.

> Faire bouillir 25 cl d'eau avec le sucre et la cannel¬le pendant 5 minutes.

> Faire pocher les poires dans ce sirop pendant 30 minutes sur feu doux. Égoutter. Les couper en fines tranches.

> Peler la mangue. En couper une moitié dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.

> Mixer la chair de l'autre moitié de la mangue avec le jus de citron restant et l'édulcorant.

> Répartir les fruits dans 4 assiettes à dessert, disposer les tranches de poire et de mangue en les intercalant.

> Arroser avec le coulis de mangue et décorer avec la menthe fraîche ciselée.

««  Servir frais   »»

Pain d'épices

Préparation 30 mn - Cuisson 60 mn - Recette élaborée

Pour 4 personnes
250 g de farine de seigle
12 cc de miel corsé
4 cs de beurre
1 cs de cannelle
1 cc de gingembre en poudre
1 cc d’anis
4 graines d’anis étoilé
20 cl de lait écrémé
6 cc de sucre
1 cc de sel

> Faire tiédir le lait dans une grande casserole. Y ajouter les épices et le miel.

> Faire chauffer 10 minutes à feu doux sans laisser bouillir en remuant.
> Hors du feu, ajouter 4 cuillères à soupe de beurre. Réserver.

> Préchauffer le four th. 5 (170 °C).

> Mêler le sucre et le sel à la farine. Une fois le lait refroidi, le mélanger à la farine. Pétrir cette préparation pendant 10 minutes à l'aide d'une spatule en bois.

> Au dernier moment, répartir le bicarbonate de soude dans la pâte, pétrir encore une fois et laisser reposer quelques minutes.

> Graisser un moule à cake avec la cuillère de margarine. Le fariner très légèrement et verser la préparation qui doit monter jusqu'aux deux tiers.

> Incruster sur le dessus les anis étoilés. Mettre à cuire 1 heure au four.

> Ne pas ouvrir la porte du four durant la première demi-heure.

««  Servir à température ambiante   »»



Pamplemousses meringués

Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
2 pamplemousses
4 cc de miel d’acacia
3 blancs d’œufs
6 cc de sucre glace

>Couper les pamplemousses en 2 par la moitié. Décoller la chair avec un couteau.

> Placer les moitiés de pamplemousses dans un plat allant au four. Les enduire de miel. Faire dorer 5 minutes sous le gril du four.

> Dans une jatte, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace peu à peu et continuer de fouetter.

> Déposer une grosse cuillère de meringue sur chaque pamplemousse en formant une pointe sur le dessus.

> Mettre à cuire th. 5 (150 °C) 10 minutes, pour que la meringue blondisse.

««  Servir tiède ou froid  »»

Pêches grillées

Préparation 15 mn - Cuisson 5 mn - Recette très facile

Pour 4 personnes
4 pêches
100 g de bananes
40 g de framboises
1 citron
4 cc de sucre semoule
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de gingembre

> Peler les pêches. Les dénoyauter et les couper en 2.

> Ecraser la banane et les framboises avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et les épices. Mélanger.

> Répartir cette préparation dans le creux des demi-pêches. Reformer les pêches en juxtaposant les 2 moitiés de fruit. Maintenir à l'aide d'une pique en bois.

> Saupoudrer de sucre de part et d'autre.

> Mettre à griller sur les braises d'un barbecue, 2 minutes de chaque côté

«« Servir chaud  »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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