Préparation 30 mn - Cuisson 60 mn - Recette facile

Pour 6 personnes
150 g de chocolat à croquer
120 g de beurre
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de lait
1 pincée de sel
20g de farine
1 cuillerée à soupe de beurre pour le moule

Glaçage
125 g de chocolat à croquer
100 g de crème

> Casser en petits morceaux 150 g de chocolat ; les mettre dans une petite casserole ; ajouter 3 cuilerées à soupe de lait ; placer la petite casserole dans une plus grande au bain-marie ; faire chauffer pour que le chocolat fonde lentement.

> Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

> Tamiser la farine si elle n'est pas très fine.

> Couper le beurre en morceaux ; faire tiédir légèrement une terrine.

> cQuand le chocolat est fondu, le verser dans la terrine tiède ; ajouter d'abord le beurre ; le mélanger avec le chocolat puis ajouter les jaunes d'oeufs ; mélanger ; ajouter le sucre ; mélanger ; ajouter la farine en pluie sans cesser de tourner.

> Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et le battre en neige très ferme.
> Allumer le four à température douce

> Incorporer délicatement les blancs battus en neige à la préparation en soulevant, sans tourner ni battre.

> Beurrer un moule à génoise ; y verser la préparation ; glisser le moule dans le four ; laisser cuire environ 45 minutes.

> Quand le gâteau est cuit, le retirer du four, le démouler et le laisser refroidir.

> Préparer le glaçage. Casser le chocolat ; le mettre dans une petite casserole et le placer au bain-marie dans une autre casserole plus grande ; faire chauffer et tourner.

> Quand le chocolat est réduit en une pâte bien lisse, ajouter la crème et tourner afin de bien incorporer la crème au chocolat.

> Verser aussitôt ce mélange sur le gâteau froid, égaliser à l'aide d'une lame de couteau et laisser refroidir.

Glaçage au café : ajouter 1/2 verre d'eau à 2 cuillerées à soupe d'essence de café ou utiliser du café très fort ; délayer progressivement 200 g de sucre glace avec ce café et étaler le glaçage sur le gâteau comme pour le glaçage au chocolat.

««  Variante : garnir le gâteau d'amandes grillées<  »»

Préparation 15 mn - Cuisson 50 mn - Recette facile

Pour 6 personnes
175 g de farine
125 g de chocolat à croquer
175 g de sucre cristalisé
100 g de beurre
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillerées à soupe de rhum

Garniture et glaçage du gâteau au chocolat
1 tablette de 100 g de chocolat parfumé au rhum
2 cuillerée à soupe de sucre glace
Quelques grains de mimosa en sucre (rayon confiserie, décoration pour patisserie)
15 g de beurre pour le moule

> Tamiser la farine.

> Casser le chocolat en petits morceaux ; les mettre dans une petite casserole avec le rhum et le beurre ; faire fondre au bain-marie en mélangeant bien pour obtenir une crème homogène.

> Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre et travailer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

> Ajputer alors la farine, la levure et le chocolat fondu avec le beurre ; bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

> Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme ; les incorporer délicatement à la pâte.

> Allumer le four à température douce

> Beurrer un moule et y verser la pâte ; faire cuire à four doux environ 50 minutes.

> Démouler le gâteau dès la sortie du four.

> Préparer le glaçage ; couper la tablette de chocolat au rhum ou de chocolat nature auquel on ajoutera 1 cuillerée à soupe de rhum ; le faire fondre au bain-marie ; incorporer le sucre glace.

> Napper le dessus et les bords du gâteau avec ce glaçage ; décorer avec les grains de mimosa.

««  Laisser le gâteau durcir au frais ; il n'est pas indispensable de le passer au réfrigérateur  »»

Préparation 45 mn - Cuisson 55 mn - Recette facile

Pour 6 personnes
1 moule rond de 23 cm
170 g de farine
1 sachet de levure
300 g de sucre en poudre
40 g de cacao en poudre
125 g de beurre
2 oeufs
250g de crème légère
125 g de yaourt nature
125 ml d'eau

Ingrédients pour le nappage
175 g de chocolat blanc
60 ml de crème liquide
60 g de chocolatnoir fondu

> Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

> Graissez un moule à manqué avec du beurre et recouvrir les parois intérieure de papier sulfurisé

> Tamizer la farine et le cacao en poudre dans une coupelle
> Travailler au batteur électrique le beurre en crème avec le sucre dans un grand bol

> Incorporez les oeufs petit à petit en battant bien après chaque ajout.
> Dans un autre bol, mélangez le yaourt et l'eau et incorporez à la préparation précédente.

> Ajoutez progressivement et en alternant, la farine et le cacao. Mélangez à l'aide d'une spatule en métal en remuant bien afin d'obtenir une préparation homogène.

> Versez la pâte obtenue dans le moule et applanissez la surface

> Mettez au four 45 mn et vérifiez la cuisson de la pâte en enfonçant la pointe d'un couteau dans le coeur du gâteau. La pointe doit ressortir sèche.

NAPAGE

Mettez au bain-marie le chocolat et la crème pour faire fondre et homogénéiser le mélange, puis laissez tiédir.

MONTAGE DU GATEAU

Coupez en deux le gâteau dans le sens de l'épaisseur. Etalez la crème fouettée sur la partie du fond du gâteau et recouvrez avec l'autre partie.
Etalez sur le dessus du gâteau la préparation au chocolat blanc.
Versez le chocolat noir dans une petite douille pour effectuer les décorations à votre guise.
C'est à la déco que l'on reconnait les artistes pâtissiers.

««  Servir frais - A déguster le jour même   »»

Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn - Surveillez la cuisson

Pour 8 personnes
220 g de farine blanche
220 g de sucre
220 g de beurre mou
4 cuillerées à soupe de poudre de cacao amer
(Vous pouvez remplacer le cacao par 150 gr de chocolat noir ou blanc)
4 Å“ufs
1 sachet de levure pour pâtisserie
Confiture de framboise au autre
Décorations, sucre coloré

> Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

> Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre mou, le cacao amer, les œufs, la levure, puis fouettez l'ensemble au mixer pour obtenir une pâte bien homogène.

> Beurrer et farinez un moule et versez-y la pâte préparée.

> Faites cuire au four 25 à 30 minutes, avant de sortir le gâteau pour le laisser tiédir avant de le démouler.

> Ouvrez le gâteau en deux, recouvrez la base avec la confiture, avant de reposer l'autre moitié sur la partie enconfiturée.

> Décorez le gâteau avec le sucre coloré et les décorations.

> Vers la fin de cuisson surveiller le gateau pour qu'il conserve un coeur moelleux, il suffit d'enfoncer la pointe d'un couteau et vérifier qu'il reste une légère trace de chocolat fondu.

> Les blancs battus en neige lui confèrent son moelleux. Vous pouvez ajouter pour les gourmets un nappage de chocolat ou un coulis de chocolat

««  - Servir avec une petite crème anglaise  »»

Préparation 20 mn - Cuisson 60 mn - Laisser refroidir au réfrigérateur 3h

Pour 6 personnes
1 moule de 20 cm
125 gr de beurre
190 gr de cassonade
2 oeufs battus
1 cuillerée à soupe de café instantané
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
40 gr de farine levante
125 gr de farine
60 gr de poudre de cacao
180 de babeurre
100 gr de pépites de chocolat

Glaçage
120 gr de beurre
120 gr de chocolat à croquer

> Préchauffer votre four à 180 degré (th. 6) 2 - Beurrer un moule de 20 cm et mettez un papier sulfurisé recouvrant les parois et le fond de votre moule

> Battez le sucre et le beurre au bateur électrique afin d'obtenir une crème

4 - Ajoutez le café soluble instantané, méléngez bien le tout

> Incorporez les oeufs l'un après l'autre tout en continuant de battre, ajoutez l'extrait de vanille

> Versez le mélange dans un grand bol ; incorporez les deux farines tamisées ensemble, le cacao en alternant avec le babeurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse et bien lissée.
> Ajoutez les pépites de chocolat et versez la préparation dans le moule.

> Mettez au four pour une cuisson de 50 mn environ (vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau, si la lame est sèche, le gâteau est cuit)

> Sortez le du four et laissez refroidir 30 mn avant de le démouler

Préparation du glaçage

> Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bol au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance brillante et onctueuse

> Laissez légèrement refroidir pour que la préparation s'épaississe et recouvrez le dessus du gâteau. Vous pouvez procédez à la décoration du gâteau selon votre inspiration, avec des dessins à la spatule ou à la poche à douille et des pépites de chocolat...

««  Vous pouvez réaliser ce délicieux moka au café un ou deux jours à l'avance pour régaler vos convives, il n'en srera que meilleur !  »»

Préparation 5 mn - Cuisson 10 mn - Recette très facile

Pour 6 personnes
225 g de chocolat en tablette
4 Å“ufs + 2 blancs
60 g de beurre
100 g de sucre
parfum : au choix ( rhum , vanille , cognac ou écorces d' oranges confites finement ciselées (elles peuvent servir pour la décoration en surface).

> Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans une casserole, ajouter de l' alcool, faire fondre doucement au bain-marie , au four ou au four à micro-ondes (ne pas remuer avec une cuillère sinon le chocolat va re-durcir) 

> Lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre, mélanger et laisser au chaud .

> Séparer les blancs des jaunes d'œuf, mélanger, au bain marie, les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc (ruban) .

> Mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu'à une crème homogène .

> Battre les blancs en neige .

> Mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux.

> Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit.

> Servir éventuellement avec un peu de crème chantilly

«« Servir frais  »»