Entrées froides diététiques - Recettes minceur

Tomates mozzarela

Préparation 25 mn - Recette simple et facile

Pour 6 personnes
1kg de tomates siciliennes en branches
3 petites boules de mozzarella
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
8 brins de basilic
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre

> Laver les tomates. Oter-leur le pédoncule, puis couper-les en rondelles épaisses. Installer-les sur deux plats de service. Saler-les, poivrer-les.

> Arroser-les d'un filet de vinaigre et de la moitié de l'huile d'olive. Resaler un peu.

> Découper la mozzarella en rondelles. Disposer-les sur les tomates. Réserver les petites rondelles de fromage pour les petites rondelles de tomate.

> Arroser la mozzarella avec le reste d'huile d'olive. Poivrer.

> Ciseler 3 feuilles de basilic sur chaque plat. Disposer le reste des feuilles entre chaque tomate pour décorer. Servir aussitôt.

««  Servir bien frais  »»

Gaspacho de tomates

Préparation 20 mn - Recette très facile et rafraichissante

Pour 4 personnes
1 kg de tomates
1 petit oignon
120 g de mayonnaise
120 g de mie de pain
20 cl d'Â’huile dÂ’olive
2 c.à.s de vinaigre
¾ litre de bouillon de volaille refroidi
1 piment doux
½ bouquet de basilic
½ botte de ciboulette
Sel et poivre

> Plonger les tomates dans l'’eau bouillante pendant 1 min, égoutter, peler et épépiner-les.

> Peler et hacher grossièrement l'’oignon ainsi que la gousse d’'ail.

> Arroser la mie de pain d'’huile d’'olive et de vinaigre et mixer-la avec les tomates, l’'oignon et la mayonnaise, verser le bouillon peu à peu jusqu’'à l'’obtention d'’une consistance moelleuse, saler et poivrer, réserver au frigo pendant 4 heures environ.

> Parsemer le gaspacho de basilic, de ciboulette et de piment épépiné et haché.

««  Servir   glacé »»


Pêches farcies au thon

Préparation 10 mn - Recette simple et originale

Pour 4 personnes
1 boîte de thon à l'huile
1 boîte de demi-pêches
Mayonnaise
1 cuillère à café de persil finement haché
Sel, poivre

>Mélanger dans un saladier le thon, la mayonnaise, le persil haché, sel, poivre.

> Remplir chaque demi-pêches avec le mélange de thon

««  Servir frais   »»

Ananas farci aux crevettes

Préparation 20 mn - Recette exotique sympa

Pour 4 personnes
2 ananas
400g de grosses crevettes cuits et décortiqués
2 gousses dÂ’ail
1 morceau de gingembre frais
1 botte de coriandre fraîche
1 branche de céleri ciselé
Quelques brins de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 tomates cerises
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
Le jus d'2 citrons
Le jus d'1 orange
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel, Poivre

> Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur, vider l'intérieur des ananas et couper la chair en petits dés.

>Mettre dans un bol de mixeur la branche de céleri, le morceau de gingembre, les gousses d'ail et le jus des citrons et d'orange, l'huile d'olive, mixer le tous.

> Mettre dans un saladier les dés d'ananas, les crevettes décortiquées, les tomates cerises coupées en deux et les poivrons coupés en lamelles, ajouter le mélange de gingembre, la ciboulette et la coriandre ciselés, le sucre, sel, poivre, bien mélanger.

> Remplir chaque demie ananas avec le mélange de crevettes.

««  Servir très frais   »»



Pamplemousse farci au crabe

Préparation 45 mn -+ 5 h au froid - Recette très facile

Pour 4 personnes
1 pamplemousse
2 boîtes de crabe
Mayonnaise maison
1 cuillère à soupe de persil haché

> Laver bien le pamplemousse et vider-le avec une cuillère, couper la chair en petits morceaux.

> Mélanger dans un saladier les morceaux de pamplemousse avec les miettes de crabe, ajouter la mayonnaise et le persil haché.

> Remplir les peaux des pamplemousses vidés avec le mélange de crabe.

««  Servir frais  »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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