Recettes de viande à la marocaine Harira, Agneau...
Harira marocaine Recette gastronomique *****
Harira de ramadan Recette facile ***
Pain marocain farci à la viande Recette élaborée ***
Epaule d'agneau confite aux abricots Recette élaborée ****
Epaule d'agneau cuite à la vapeur Recette simple et facile **
Pastilla à la viande d'agneau hachée Recette élaborée***
Chakhchoukha de biskra Recette élaborée et longue ****
Foie à la coriandes (kebda mchermia) Recette élaborée ***
Chausson à la viande hachée (agneau ou boeuf) Recette facile ***
Brick de viande hachée Recette facile ***
Agneau farci Recette élaborée ****
Pastilla à base de viande de boeuf, poulet, agneau Recette facile ***
Langue de boeuf ou de veau chermoula Recette facile ***
Berboukès à la viande Recette facile ***
Berboukes mouton et légumes Recette facile ***
Boulettes tunisiennes Recette simple ***
Couscous aux 7 légumes Recette fzcile ***
Gigot d'agneau à la marocaine Recette facile ***
Khab pour ramadan Recette facile **
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Mermez ou merguez à la viande de mouton Recette facile ***
Dewara (tripes de mouton) Recette élaborée ****
Bekbouka (tripes de mouton) Recette facile ***
Kabda m'chermia Recette facile ***
Khlii Recette très facile ***
Kibeh Recette facile ***
LA HARIRA est une soupe traditionnelle marocaine et de l'Ouest de l'Algérie constituée de légumes secs, d'oignons et de viande.
Pendant le mois de Ramadan, elle est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne . Elle est alors accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries (mkharqa, sfouf, zammita, etc). Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.On prépare la harira en faisant cuire ensemble, dans de l'eau, les ingrédients suivants au choix (seuls les légumes secs, la viande et les oignons sont impératifs) : oignon, lentilles, pois chiches, fèves séchées, orge perlé, pois cassés, tomate, cèleri, persil, coriandre, smen (beurre rance), viande de mouton ou de veau coupée en dés, ou abats de poulet, curcuma, safran, carvi, poivre, sel, vermicelle ou riz, (farine éventuellement pour épaissir, délayée dans de l'eau et rajoutée en fin de cuisson)