Recette des oeufs brouillés
Les oeufs brouillés nature
Préparation 6 mn - Cuisson 12 mn - Recette facile **
Pour 4 personnes
8 oeufs
60 g de beurre
1/2 verre de lait
Sel et poivre du moulin
> Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, les épices. Tourner le mélange, ajouter le beurre coupé en morceaux, réserver une noix de beurre pour la cuisson.> Placer ce beurre dans une casserole, laissez fondre, verser le mélange et cuire à feu doux, sans cesser de remuer pendant 12 minutes
«« Servir de suite »»
Les oeufs brouillés aux truffes
Préparation 6 mn - Cuisson 12 mn - Recette facile **
Pour 4 personnes
8 oeufs
200 g de truffes fraîches
2 cuillerées de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
>La veille : laver, brosser, rincer et essuyer les truffes. Mettre les oeufs avec les truffes dans une soupière. Bien fermer et garder au frais.> Le jour même : couper les truffes en fines lamelles. Casser les oeufs dans un poêlon à fond épais. Les battre, puis ajouter les lamelles de truffes avec leur jus, la crème, sel, poivre. Laisser reposer 1 heure.
> Mettre le poêlon dans un bain-marie d'eau bouillante.
> Tourner le mélange et cuire les oeufs sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
«« Servir immédiatement avec des tranches de pain de campagne grillées »»
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Les oeufs brouillés à la tomate
Préparation 6 mn - Cuisson 12 mn - Recette facile **
Pour 4 personnes
8 oeufs
8 tomates
15 g de beurre
estragon haché
Sel et poivre du moulin
>Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en petits dés en enlevant les graines. Faites cuire à feu doux quelques minutes, dans une poêle antiadhésive, avec un peu de sel, en remuant pour obtenir une purée.
> Battez les œufs en omelette. Versez-les dans la poêle, sur la tomate. Mélangez vivement pendant 2 ou 3 minutes, le temps de faire prendre l’œuf. Ajoutez le beurre et servez parsemé d’estragon haché.
«« Servir de suite avec un riz blanc parfumé à l'estragon »»