Préparation 15 mn - Cuisson 8 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
350 g de ravioli
50 g de beurre
50 g de farine
450 ml de lait
50 g de parmesan
50 g d'edam
50 g de gruyère
50 g de fontina (les fromages peuvent varier selon vos goûts)
Sel et poiure noir fraîchemerut moulu
Pour la garniture un peu de persil

> Préparation de la pâte à ravioli

> Faire cuire les ravioli (cuisson al dentes).

> A Déposer le beurre à fondre dans une casserole et ajouter la farine.
Mélanger puis laisser cuire 2 mn tout en continuant à remuer.

> A Verser le lait petit à petit en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à Ia préparation.

> A Porter doucement le tout à ébullition et remuer constamment.
Arrêter quand le mélange a épaissi.

> Râper les fromages et les ajouter à la sauce. Remuer et cesser iorsqu'ils commencent juste à fondre.
Placer hors du feu et assaisonner.

> Egoutter les pâtes avec minutie et les déposer dans un gland saladier. Verser Ia sauce sur les pâtes et bien mélanger afin de les recouvrir entièrement de la préparation.

««  Servir chaud, les pâtes ne méritent pas d'attendre   »»

Préparation 15 mn - Cuisson 8 à 10 minutes - Recette très facile

Pour 4 personnes
400 g d'abaisse de pâte fraiche
350 g de mérou
1 cuillerée de capres
du persil
1 pincée de piment rouge
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de parmesan

Pour la sauce
300 g de mérou
1/2 cuillèrée de capres
4 tomates mûres
persil
huile d'olive
1 petit oignon
1 pincée de piment
1/2 verre de vin blanc
l'eau de cuisson du mérou

> Préparation de la pâte à ravioli

> Faites cuire les 650 g de mérou à l'eau salée frémissante. Réservez l'eau de cuisson.

La farce
Hachez le mérou (350 g) avec les capres, amalgamer tout en incorporant le pârmesan râpé, un peu de sel et de piment, le pesil haché et l'oeuf entier, de façon à obtenir une créme onctueuse pour farcir les ravioli. Si besoin est, ajoutez un peu d'eau de cuisson.

La sauce
Hachez l'oiqnon, faites-le fondre dans l'huile d'olive, ajoutez le mérou (300 g) coupé en petits morceoux, les tomates coupées en dés, le vie, le persil, les câpres et le piment et diluez avec un peu d'eau de cuisson du mérou, faites réduire le tout de manière à obtenir une sauce concentrée.

> P'réparez la pâte pour les ravioli

> Faites cuire les ravioli dans de l'eou salée entre 8 et 10 minutes, puis mélangez rapidement à la sauce et servez.

Le mérou peut être remplacé par d'autres poissons, tel le loup, le cabillaud, la dorade...

««  Servir bien chaud   »»

Préparation 25 mn - Cuisson 6 à 8 minutes - Recette simple

Pour 4 personnes
La pâte: 400 g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel

La garniture
125 de ricotta
30 g de parmesan
10 feuilles de basilic
sel et poivre

La sauce
2 Tomates
4 cs d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
1 branche de basilic

> Dans un saladier versez la farine tamisée, ajoutez le sel et les oeufs. Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte souple. S'il le faut ajoutez une goutte d'eau. Faites une boule que vous enveloppez dans un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.

> Préparez la garniture travaillez à la fourchette la ricotta avec le basilic et la parmesan, salez et poivrez.

> Laissez en attente, pelez les tomates, coupez-les en deux, retirez les pépins. Découpez-les en petits cubes.

> Dans un bol, mélangez cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre, liez avec l'huile d'olive.

> Etalez très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques. Déposez-y la garniture en tas espacés. Mouillez du bout des doigts et recouvrez avec le rectangle de pâte qui reste.
Soudez les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts. Découpez les raviolis en leur donnant une forme rectangulaire ou triangulaire.

> Faites cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée.

> Egouttez, arrosez de sauce.

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Préparation 30 mn - Recette très facile

Pour 4 personnes
500 g de ravioli frais
150 g de cèpes séchées ou 300 g de cèpes fraiches
200 g de fromage frais
beurre
1 échalotte
1 grosse gousse d'ail
persil haché
sel et poivre du moulin
Parmesan

> La veille faire tremper les cèpes dans un grand saladier d?eau froide.

> Bien faire égoutter les champignons avant de les cuisiner.

> Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter l?aïl et l?échalote haché, Laisser colorer légèrement, puis ajouter les champignons. Ajouter le persil haché, puis le fromage frais. Verser un verre d?eau, le sel et le poivre, et laisser mijoter 5 mn.

> Pendant ce temps faire cuire les raviolis dans une grande casserole. ajouté un bouillon spécial pâte pour donner un bon goût.

> Au moment de servir, verser la sauce sur les raviolis. Mélanger et servir dans de grands bols. Parsemer de parmesan.

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Préparation 15 mn - Cuisson 12 minutes - Recette facile

Pour 6 personnes
500 g de farine
4 oeufs
1 cs d'huile d'olive
sel

> Mélangez la fairine avec les oeufs, l'huile, un peu de sel et une quantité d'eau suffisante pour obtenir une pâte de consistance moyenne.

> Abaissez la pâte au rouleau et faitez 2 plaque carrés ou rectangulaires égales, puis avec une cuillère à café, disposez des petits tas de farce réguliers, mouillez la farce.

> Mettez dessus l'autre abaisse de pâte.

> Découpez la pâte au moyen d'une roulette dentelée afin d'obtenir des carrés réguliers. Préssez entre vos doigts les bords des ravioli de façon qu'ils ne se décollent pas à la cuisson. Si besoin est, mouillez un peu une face interne des ravioli avant de les souder.

> Mettre les ravioli dans l'eau bouillante, faitez-les cuire de 10 à 12 minutes.

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