Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn - Recette facile

Pour personnes
200 g de petites pâtes
150 g de petits pois frais
2 courgettes
2 pommes de terre
2 carottes
2 tomates
1 oignon
1 côte de céleri
8 feuilles de basilic
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
Huile d'olive
Sel, poivre

> Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés. Pelez les gousses d'ail. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Mettez quelques feuilles de côté pour la décoration et ciselez le reste.

> Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Mettez tous les légumes, sauf les haricots, à revenir 5 minutes, en remuant.

> Ajoutez alors le basilic ciselé, le romarin et les gousses d'ail entières. Versez 1,5 I d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes et les haricots dans la marmite.

> Salez et poivrez.

««  Servir très chaud, décoré le Minestrone de feuilles de basilic frais »»

Préparation 60 mn - Cuisson 60 mn - Recette élaborée

Pour 6 personnes
100 g de lard
250 g de petits pois frais
2 carottes
2 navets
1 gros oignon
1 poireau
1 coeur de céleri en branches
2 pommes de terre
2 tomates
2 courgettes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres 1/2 d'eau
sel et poivre
100 g de haricots blancs cuits (frais de préférence)
100 g de riz

Pour servir
1 bouquet de persil
quelques feuilles de basilic
2 ou 3 gousses d'ail
150 g de parmesan râpé

> Faites revenir les lardons à l'huile, ajoutez les oignons hachés, et laissez fondre pendant quelques minutes en remuant.

> Ajoutez le blanc du poireau haché, puis tous les autres légumes restants coupés en petits dés (céleri, pommes de terre, tomates et courgettes). Joignez le bouquet garni, mouillez d'eau, assaisonnez, et portez doucement à ébullition. Laissez cuire doucement pendant 30 min.

> Ajoutez les haricots égouttés, puis le riz, et laissez cuire encore 15 min.
D'autre part, hachez ensemble le persil, le basilic et l'ail. Au moment de servir, ajoutez ce hachis d'herbes et d'ail dans le potage.

««  Servir avec du parmesan râpé  »»